横鍋JAPAN （ヨコナベジャパン）

鍋の具に蝦夷鹿を選ぶ、ひと味違う楽しみ方も。ある日の食事では、蓮根と明太子の和え物、松輪サバの刺身に続いて蝦夷鹿の鍋が登場し、鍋のスープはコクと旨味が印象的だったそうです。鹿肉は塩と胡椒で味わうほか、鍋では手作りのバーニャカウダや生山椒、塩を添えて好みの味に調整する楽しみも。ワインと合わせる一品や鍋を頼んだ人もいて、日本酒だけでなくワインを楽しみたい夜にも選択肢があります。

水炊きのコースでは、あんこうの身とかぶ、からすみを合わせた雑煮仕立てのお椀が印象に残ったという声も。鰹と利尻昆布の出汁に、あんこうの塩気とからすみを少しずつ重ねて味わったそうです。水炊きは濃厚ながら重たさのない白湯スープで、自家製ポン酢と紅葉おろしを合わせて楽しんだとのこと。

コースには季節の前菜や魚料理、鍋、自家製手打ち蕎麦、デザートまで組み込まれた内容があり、食事の締めまでゆっくり楽しめます。コースの一例には、白子の茶碗蒸しや鰹のたたき、甘鯛の酒蒸し、蝦夷鹿と舞茸の炭火焼き、天草大王の水炊きが並び、最後は手打ち蕎麦と自家製イチゴ大福へ。魚や鍋を中心に季節のコースを味わいたい人にも、ひと皿ずつ選んで食事を組み立てたい人にも気になる一軒です。

店内にはカウンター席などがあり、落ち着いて食事を楽しめる雰囲気。ディナーは予約もでき、ゆっくりとコースを楽しむ予定なら事前に席を押さえておくとよさそうです。